芽吃着才爽口无渣，口感十足。
他开始收拾豆芽的时候，其他两人也前去食材区选取食材去了。
现场和直播间的许多观众却面面相觑。
有些人甚至都不明白油泼豆莛是个什么菜品。
“可能有许多人都不太知道，油泼豆莛这道菜，这道菜的确是鲁菜中的菜品，但是在鲁菜里，也的确算是一个比较冷门的菜品，如果不是安可大厨选择了这道菜，我想很多就算是做厨师的，也不会第一时间想到这道菜。”
郭林玉拿起话筒，开始讲解点评起来。
“郭老，您看，这位安可大厨掐头尾的手艺可十分专业，我觉得没有十几年的经验下不来……”
评委席上，一名女性评委跟郭林玉搭腔。
“这还是要看比赛结果，这道菜看起来简单，真正要做好，还是有难度的。”郭林玉点点头，对那名女评委的话表示赞同，又表达了一下自己的观点。
有了这话，网络直播间的粉丝们就来劲了：
“放心吧，安可男神肯定行的！”
“就是，就是，你看他动作多麻利！”
“动作麻利吗？我怎么觉得男神慢悠悠的，把比现场当作自家客厅了呢？”
“……”
当另外两名选手，开始架上炒锅准备炒菜时，郝平安才刚刚把要用的豆莛给收拾好。
他不紧不慢的走到水池边，准备把豆莛浸泡一下。
其中一名参赛选手不动声色地瞥了郝平安一眼，熟练的滑锅，重新舀一勺菜籽油倒进去，又挖了点猪油丢进了锅里，增加菜都香度。
这位厨师前两场比赛都被郝平安碾压，心中难免有些不服。
当他看到郝平安选择了豆芽，也跟着选了豆芽，打算跟郝平安来一场较量。
这一幕，看得郭林玉直摇头。
做川菜，确实有荤菜素油、素菜荤油的说法。
但不代表所有菜都要这样做。
比如这位选手，做的这道酸辣绿豆芽，就完全没必要加猪油。
一道开胃爽口的豆芽菜，你加猪油算怎么回事？
等凉了你让顾客还怎么下筷子？
但是那位参赛选手却自我感觉良好。
为了展示自己做菜的功夫，豆芽菜倒进锅里的时候，他还特意表演了一个大翻勺。
一旁，郝平安把豆莛泡在水里之后，就架上炒锅。
把锅烧热后倒入花生油，然后他捞出水中的豆莛，开始控水。
做这道菜，一定要把豆莛表面的水分控一下。
这样做的时候才不容易出现炸锅的现象。
从操作上来讲，会更加安全。
不然豆莛上的水滴到锅里，那些滚热的热油立马就会四处迸溅。
以前厨房脱水，一般都是放进筲箕里端着颠几下，或者小心的甩几下。
现在不用这样做了。
现在厨房一般都有做沙拉用的蔬菜脱水器。
先把豆莛倒进一个特制的筐里，然后放进配套的一个盆里，盖上盖子，转动盖
请收藏：https://m.5k5g.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）