顶饱的，做多了吃不完也不怕变质，剩下的馒头表面掸一点儿水，放锅里熥一熥，又是柔软的好干粮。
戗面馒头的面团很干，姜翘示范了揉面方法后，本来担心邱岁卿揉不动，但她看着瘦弱，却有些力气，很快就把面团揉光滑。
等待面团饧着的时候，姜翘问道：“你阿耶是什么样的口味？或者你有什么想学的菜？”
邱岁卿答道：“阿耶兼具南北口味，本是北方人，但近二十多年都在竖阳道生活，边关劳苦，常吃炖煮食物，喜欢重口些。”
“酸菜吃吗？”
“吃得。”
姜翘点点头：“那我们先腌酸菜吧！”
距离邱应台的忌日还有一月，这段时间正好够把酸菜腌透。
她们洗了一个坛子，保证里面干净无油，而后将霜打白菜去掉老菜帮，再撕掉有磕碰伤痕的叶片，才可以码放在坛中。
又烧了一锅水，等到凉透，加入坛中，完全没过白菜，再拿洗净的石头压上去，免得白菜往上飘，最后扣一只碗在坛口，保证坛子里没有氧气。
腌酸菜的本质就是乳酸杆菌的发酵，乳酸杆菌厌氧，只有密封好，也没有残余的油脂，不给需氧的杂菌生长的机会，这酸菜才能干干净净，腌好后完全不出花。
这看起来不难，跟着姜翘忙碌的过程中，邱岁卿就记住了，若是这一坛能成，往后她还可以自己做。
“接下来学一道简单的小炒吧，辣椒炒肉如何？”姜翘问道。
邱岁卿点头，自告奋勇去挑辣椒。
青辣椒捏起来越脆，甚至能听到里面“咯吱咯吱”的声音，就越新鲜。
姜翘把辣椒柄向辣椒里面一推，然后就可以整个取下辣椒籽。
邱岁卿有样学样，手是极巧的，一次就成功了。
姜翘再把辣椒纵向一分为二，斜着下刀，就是一片片菱形。
这依然难不倒邱岁卿，她手小，握刀固然吃力，但是很细心，切出来的菱形辣椒，与姜翘示范的那一份几乎一样大小，生怕有一点偏差都会影响成菜口味。
然而切肉却难上许多。
姜翘选了一条小里脊，撕掉小里脊一侧的筋膜，然后细细讲来。
“切肉的时候，左手要压实了，不让肉晃动，右手的刀要直直地切下去，万不能左右偏转，而后将刀刃前后推拉，如此两下，就能切下一片，”姜翘边说边做，又把位置让给邱岁卿，“你可以试一试。”
邱岁卿才把刀落在肉上，就觉得不对劲。
这也太软了！稍稍一动，肉的表面就跟着跑，怎样用力都不太舒服！
姜翘却不急，一点一点纠正她的姿势，然后扶着她的手，缓缓切下了第一片肉。
有了这个开端，邱岁卿的手记住了这种感觉，后面就顺利了许多。
她的眼睛和手配合得很好，刀落在哪儿，就能切下多薄的肉，尽管动作缓慢，薄厚也稍有区别，
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